おかわり、もう一切れ! 豚ヒレの野菜ソースかけ（Solomillo de cerdo con salsa de verduras）

簡単なのに、ゴージャスでいかにも西洋料理！という感じの一品を今回は紹介します。コロナのせいで外食もままならない昨今、美味しいワインを仕入れておうちで家族パーティーも一興ですね。

材料：4人分

・豚ヒレ　　　　　　　　　大1本

・玉葱　　　　　　　　　　中1個

・ニンニク　　　　　　　　一片

・人参　　　　　　　　　　1本

・長ネギ　　　　　　　　　1/2本

・白ワイン　　　　　　　　100㎖

・オリーブオイル　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　　適宜

・黒胡椒　　　　　　　　　適宜

・水　　　　　　　　　　　100～150㎖

作り方

１．全ての野菜を細かく切っておく。

２．豚ヒレは塩胡椒しておく。多めのオリーブオイルを入れたフライパンを中強火にし、豚ヒレをいれて豚肉の旨味を閉じ込めるように全面焼き付ける。

３．豚ヒレを焼き付けたら、一旦フライパンから取り出す。同じフライパンに 1 の切った野菜を全部入れて中弱火で気長に炒める。

４．野菜をよく炒めたら、2 の豚ヒレをフライパンに戻し入れる。白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。

５．アルコールがとんだら水を入れて中弱火で蓋をして約20分煮込んでいく。途中、時々豚ヒレをひっくり返し、水分が少なくなったら水を加える。

６．煮込んだ野菜を、ハンドミキサーにかけてソースにする。味を見て塩が足りない時は足して味を整える。

７．豚ヒレを切って、大皿に盛ってソースをかけてもよし、銘々皿に盛ってもよし。

パンと一緒に食べると、ついついもう一切れ!とおかわりしたくなるおいしさです。

見た目よりずっと簡単にできるので、是非挑戦してみてくださいね!

Comments