料理

スペインは西洋諸国の中でも珍しくタコを食べる習慣のある国。特にポルトガルの北にあるガリシア州ではタコ料理は有名です。プルポ・ア・フェイラ（Pulpo a feira）と言ったり、プルポ・ア・ラ・ガジェガ（Pulpo a la gallega...

このディップはチェコ人の友人から教えてもらったものなので、スペイン料理ではないのですが、手軽に作れて私の周りの日本人もスペイン人も皆大好きなディップなので、公開しちゃいます！私はチェコの友人の名前を付けて「ダーシャ・ディップ」と呼んでいます...

我が家の畑は、連日食べきれないほどの大量のズッキーニの収穫で大変！ズッキーニの大量消費レシピがないかなと思っていたら、スペイン人の友人がこのレシピを教えてくれました。スペイン南部ムルシア地方の郷土料理だそうです。名前はサランゴージョ・ムルシ...

もう６月に入ったので、日本ではグリーンピースの時期が終わってしまっている頃かもしれませんが、私が住むカステージャ・イ・レオン州のサラマンカでは秋に植えていた畑のグリンピースの収穫が５月末から始まりました。今年は例年に比べて沢山種を撒いて育て...

家計に優しい鶏肉は普段料理で活躍してくれる主婦の味方です。私が住むサラマンカのレストランでは地元のイベリコ豚を使った豚肉料理が多いのですが、一般家庭では鶏肉料理もよく食べられています。今回の鶏肉の煮込み料理は、知人の神父様から頂いたオリジナ...

ピカーダ (picada) と呼ばれる調理技法をご存じでしょうか？カタルーニャ地方料理には欠かせない調味料のようなソースです。ソースと言っても単品で使うマヨネーズなどとは異なり、調理の中で使われるものです。私が住むカステージャ・イ・レオン州...

もうすぐクリスマスです。今年のクリスマスイブは日曜日に当たるので、自宅でちょっぴり豪華な夕食を楽しんでみませんか。この料理はスペインの典型的なクリスマス料理ではなく、普段に食べるものですが、勿論クリスマスでも食べれます。スペインではクリスマ...