もう6月に入ったので、日本ではグリーンピースの時期が終わってしまっている頃かもしれませんが、私が住むカステージャ・イ・レオン州のサラマンカでは秋に植えていた畑のグリンピースの収穫が5月末から始まりました。今年は例年に比べて沢山種を撒いて育てていたので、大量の収穫で幸せ一杯な気持ちになっています。(笑)
今回は、とっても簡単で、スペインではとてもポピュラーな「生ハム入りグリンピース(Guisantes con jamón)」のレシピをお届けします。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_135822-1024x768.jpg)
材料:4人分
・グリーンピース 800g(缶詰や冷凍の物でも可)
・料理用生ハム 100g(またはベーコン)
・ニンニク(みじん切り) 2片
・小麦粉 大匙1杯
・パプリカ 小匙2杯
・塩 適宜
・オリーブ油 大さじ4杯
・イタリアンパセリ(みじん切り) 適宜
作り方
1.さや付きの場合はさやから豆を取り出して、熱湯に塩少々入れて柔らかっくなるまで約5分程煮てザルにあげておく。その際、煮汁は50ml程残してとっておく。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_135735-1024x768.jpg)
2.フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、小さく切った料理用生ハムを入れて炒める。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_141011-1024x768.jpg)
3.2~3分ほど炒めたら小麦粉を入れて弱火にし、小麦粉を煎り付けるようにして炒める。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_141334-1024x768.jpg)
4.小麦粉が少し茶色っぽく色が変わってきたところで、パプリカを入れ更に弱火で炒める。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_141414-1024x768.jpg)
5.1の下茹でしていたグリンピースを4のフライパンに入れよく混ぜ、みじん切りにしたニンニクも入れる。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_141536-1024x768.jpg)
6.1で取っておいたグリンピースの茹で汁50mlを入れよく混ぜ、最後にみじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。塩加減を見て、必要であれば塩を足す。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_141710-1024x768.jpg)
7.お皿に入れて ¡Qué aproveche!
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1024,h_768/https://shiroyshishi.com/wp-content/uploads/2024/05/20240526_142014-1024x768.jpg)
今回は畑で収穫したグリンピースを使いましたが、缶詰を使うと下茹でする一手間が省けます。
料理用生ハムを入れるのがやはりスペイン料理!なのですが、日本で手に入らない場合は、ベーコンでも大丈夫です。ただ、矢張り同じ味には仕上がりませんが・・・。
もし余ったら、トルティージャ・デ・パタタス(Tortilla de patatas)ならぬトルティージャ・デ・ギサンテス(Tortilla de guisantes)を作ってもとっても美味しいですよ。我が家はいつも多めに作ってトルティージャ・デ・ギサンテス(グリーンピースのオムレツ)を作ってこの生ハム入りグリンピース料理を二度楽しんでいます。(笑)
トルティージャ・デ・パタタス(Tortilla de patatas)のレシピはこちらです。