美食の国スペイン。スペインと言えばバル！バルと言えばピンチョ！ピンチョと言えばトルティージャ・デ・パタタ（スペインオムレツ）！と連想ゲームの様に次々と出てきますが、スペインのお菓子と言えば何が思い浮かびますか？数年前に日本ではちょっとしたブームになった「バスクチーズケーキ」が思い浮かぶ人もいるかもしれません。でも実はこの「バスクチーズケーキ」ってスペイン人の中では全く知られていないお菓子です。サンセバスチャン発祥のお菓子ですが、スペイン国内ではサンセバスチャンでしか食べれないお菓子かもしれません。遠い東の果ての国日本でブームになったのは奇跡かも⁈
欧州連合（EU）のTSG – 伝統的特産品保証付きのお菓子
さて、今回紹介するスペインの一押しお菓子は、欧州連合（EU）の品質認証に登録され、スペインの「本物の美味しさ」を保証している「伝統的特産品で美味しいもの」の一つに認証されている「トルタス・デ・アセイテ・デ・カスティジェハ・デ・ラ・クエスタ（Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta）」というお菓子です。
日本語に訳すと「カスティジェハ・デ・ラ・クエスタの焼き菓子（筆者訳）」という意味。「カスティジェハ・デ・ラ・クエスタ」は、スペイン南部アンダルシア地方のセビージャの街の中にある地区の名前です。セビージャのカスティジェハ・デ・ラ・クエスタという地区の伝統菓子になります。
「トルタス・デ・アセイテ・デ・カスティジェハ・デ・ラ・クエスタ（Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta）」の特徴
上の写真でもお分かりになるかもしれませんが、材料にエキストラバージンオリーブオイルが24％も使われている贅沢なお菓子です。
材料は、小麦粉、砂糖、ゴマ、アニス、塩、アニスエッセンス、そしてエキストラバージンオリーブオイルです。ゴマやアニスが入っているため風味も良く、薄く伸ばした生地を焼いてあり、パイ生地の様なサクサク感が特徴です。
エキストラバージンオリーブオイルの割合が多いので扱いにくいのが特徴で、なんと一つ一つ丁寧に手作業で生地を練り、熟練した作り手が丸い形に伸ばして焼いていきます。
「トルタス・デ・アセイテ・デ・カスティジェハ・デ・ラ・クエスタ（Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta）」の歴史
前述したように、元々はセビージャの街のカスティジェハ・デ・ラ・クエスタ地区の伝統的で家庭で作られていたお菓子で、徐々にアンダルシア西部にも広まっていきました。特に、復活祭の間に作られていたらしく、きっと卵が入っていないお菓子なのでその時期に食べられていたのでしょう。というのも、スペインでは9世紀から18世紀にかけて、教会が聖週間の間肉や卵を食べることを禁じていたのです。
そして1910年、セビージャに住むイネス・ロサレス（Inés Rosales）という名前の女性が、セビージャの街のカスティジェハ・デ・ラ・クエスタ地区から約30㎞ほど離れたアルハラフェ（Aljarafe）という町にあった自分の家のレシピ本からこの伝統的なお菓子のレシピを救い出して、製造・販売を始めました。名前も「イネス・ロサーレスの焼き菓子（筆者訳）」と命名され、この女性起業家の名前が冠されています。
レトロなパッケージ
上の写真を見てください。「イネス・ロサーレスの焼き菓子（筆者訳）」は、一枚一枚丁寧に油紙に包まれています。これは、パイ生地の様に壊れやすいお菓子を守るため、油脂の配分が多いお菓子なので手が脂っこくならないため、食べやすくするために工夫されたパッケージです。
製造・販売当時からこのスタイルで包装されていたのかどうかは分かりませんが、会社の所在住所と電話番号が包装油紙に印刷されています。そして、電話番号（TELÉFONO）が「30」と印刷されているのが見えます。1910年当時、まだまだ電話を所有する人が稀だったので、電話番号が30という、今では驚くような番号でした。今も当時のままのレトロなパッケージ、包み方にとてもほっこりさせられますね。
色んなフレイバーを楽しもう！
オリジナルレシピの他にも色んなフレイバーが楽しめます。
まずこちらはオレンジ。
こちらはレモン。
そして、シナモンもあります。
個人的にはアニスとゴマの風味たっぷりなオリジナルレシピの味が一番お薦めですが、他の味のお菓子もとっても美味しいですよ！残念なのは、スペインから日本へのお土産にするにはあまりにも壊れやすい繊細なお菓子だということ！それでも、わざわざ箱に入れて緩衝材を詰め日本にお土産として持っていき家族や友人に渡すと、皆口をそろえて「これ、美味しいね！」って言われるお菓子の一つです。
是非、スペインにいらっしゃったら食べてみてください！手軽にスーパー等でも手に入りますよ。ただ気を付けてほしいことは、似たようなお菓子が他にも売っていますが「イネス・ロサーレスの焼き菓子（筆者訳）」ほどおいしいのは無いので、このレトロなパッケージを忘れずにお買い求めください。
参考
・イネス・ロサレス（Inés Rosales）社のウエブサイト
https://www.inesrosales.com/tortas-de-aceite-dulces-ines-rosales/torta-aceite-original
・「TSG – 伝統的特産品保証」についての説明があるイネス・ロサレス（Inés Rosales）社のサイト
https://www.tortasdeaceite.com/selloetg.php
・在日欧州連合部の公式ウエブマガジンに「TSG – 伝統的特産品保証」についての説明があります。