日本の野菜コーナーでもすっかりお馴染みになったズッキーニ。でも、どうやって食べようか？って悩まれている方も多いと思います。今回は、詰め物のレシピを紹介します。
ズッキーニの詰め物（Calabacín relleno）
材料：4人分
・ズッキーニ 大２本
・玉葱 中１個
・パプリカまたはピーマン 大１個
・トマト 大１個
・マッシュルーム（好みで） ６～８個
・バージンオリーブオイル 適量
・塩 適宜
・黒胡椒 適宜
・とろけるチーズ ２００ｇ
作り方
１．ズッキーニを縦に半分に切って、中身をスプーンですくい取る。
２．中身をくりぬいたズッキーニは、オーブン用のトレイにオーブン・ペーパーを敷いた上にのせる。
3. 全ての野菜を細かく切っておく。フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、熱したら２の切った野菜の玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを熱する。
4. ３の野菜がしんなりしてきたら、マッシュルーム、トマトも入れてさらに炒める。
5. 野菜がくたくたになったら、塩胡椒で味を調える。出来上がったら火を止めて、２のズッキーニに詰めていく。
6. 詰め終わったら、上にとろけるチーズをかける。予め180℃に温めておいたオーブンの中段に入れ、約20～30分ほど焼く。
180℃で焼くので、中身を入れた生のズッキーニもしっかり柔らかく焼き上がり、野菜の優しい味を楽しめますよ。
どうぞ召し上がれ！ ¡Qué aproveche!