家計に優しい鶏肉は普段料理で活躍してくれる主婦の味方です。私が住むサラマンカのレストランでは地元のイベリコ豚を使った豚肉料理が多いのですが、一般家庭では鶏肉料理もよく食べられています。今回の鶏肉の煮込み料理は、知人の神父様から頂いたオリジナルレシピです。辛いスペイン料理は珍しいのですが、スペインでは辛くするために辛いパプリカや唐辛子、ピパーラ（Piparra）と呼ばれるバスク地方名産の唐辛子等を使った料理が一般的です。今回の料理は唐辛子が使われています。
ピリ辛！煮込み鶏肉料理 (Pollo cabreado)
材料：4人分
・鶏ぶつ切り肉 600～800g
・玉葱 1個
・ニンニク ２～３片（お好みで）
・唐辛子 1～2本（お好みで）
・白ワイン 100ml
・塩 適宜
・オリーブ油 大さじ4杯（できればエキストラ・バージンオリーブ油）
作り方
１．ニンニクを切りすり鉢で軽く擦る。
２．１のニンニクにオリーブ油大さじ２杯と白ワインを100ml程入れて、更に軽く擦り混ぜる。
３．鍋にオリーブ油大さじ２杯を敷き、熱くなったら鶏ぶつ切り肉を入れて中強火で焦げ目をつけていく。その後火力を弱中火に下げ、やや大きめに切った玉ねぎを鍋に入れて鶏ぶつ切り肉と一緒に炒める。
４．玉ねぎが少しクタッとなってきたら、予め種を取り除き適当にちぎった唐辛子をいれ更に炒める。
５．２の擦ったニンニク・エクストラバージンオリーブ・白ワインを４の鍋に入れて、鶏ぶつ切り肉に絡ませる。塩もお好みで入れる。鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。水分が足りなくなったら、途中で水を差す。最後に味を見て塩味が足りなければ塩を足して出来上がり。
神父様が教えて下さった「祝福された」ピリ辛の鶏肉の煮込み料理です。ちなみにスペイン語の名前はポージョ・カブレアード（Pollo cabreado）ですが、直訳すると「怒っている鶏肉」という意味で、ピリッと辛い味を「怒っている」と表現しているスペイン人の感覚が面白いですね。この名前も神父様ご自身が名付けられたものです。
日本でも手軽に材料調達できて至ってシンプルな料理ですので、是非ご家庭で試されてくださいね。