ズッキーニのクリームポタージュ（Crema de Calabacín）
材料：4人分
・ズッキーニ 中３~４本
・クリームチーズ（KIRI) ６~８個（好みで）
・塩 適宜
・ナツメグ 適宜
作り方
１．ズッキーニは輪切りにしておく。新鮮なズッキーニは、皮は向かずにそのままでも苦みはありません。今回は、適当に所々皮を剥いて作りました。
２．鍋に 1 のズッキーニを入れ、水をヒタヒタに入れる。塩を入れて煮る。
３．ズッキーニが柔らかく煮上がったら火を止めて、水分が多い場合はカップに余分な煮汁を取る。煮汁は、後でハンドミキサーにかけた後、もう少し柔らかくしたければ足す。残った煮汁は捨てずにそのままスープとして飲んでも美味。
４．クリームチーズとナツメグを入れてハンドミキサーにかける。味を見て塩が足りなかったら足す。
４．熱いうちにどうぞ。
スペインでは、パンを小さくちぎってポタージュに入れながら食べる人が多いですね。勿論、クルトンを入れても美味しいですよ。簡単で美味しく、子供たちにも人気のこのポタージュ、是非お試しくださいね。
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