料理

ピーマン嫌い解消!スペイン流、とっても美味しいピーマンの食べ方「焼きピーマン(Pimientos Asados)」&「揚げ煮シシトウ(Pimientos de Padrón Frito)」

10月も半ば過ぎ、我が家の畑の夏野菜もそろそろ終わりの時期となっています。

ピーマンの収穫がここ1ヶ月程続いていますが、朝晩の気温もグッと下がってきたので今年のピーマンも最終段階に入ってきました。

子供の頃、私自身それほどピーマンが好きではありませんでしたが、スペインに来てピーマンの美味しさ発見!日本では知られていない食べ方や料理の仕方等で、イマイチだったピーマンがピカイチになりました。

そこで、今回はスペインで一般的なとってもおいしいピーマンの食べ方を紹介します。

まずは、焼きピーマン。日本ではパプリカという呼ばれている肉厚のもので作ります。

赤と黄パプリカをオーブンで焼きました

焼きピーマン(Pimientos Asados)

材料:4人分

・赤パプリカ                 2~3個

・黄パプリカ                 2~3個

作り方

1.パプリカは軽く水洗いし、よく水けを拭いておく。

2.180℃に熱したオープンに入れ、約30分焼いたらひっくり返して約30分焼く。しんなりしたら出来上がり。(写真参照)

こんな感じになったら焼き上がりです

3.冷めたら、薄皮と種をきれいに取り除き、焼き汁と一緒に瓶に詰め真空にして保存します。この保存の際、ニンニクを切って焼きピーマンと一緒に瓶に入れたり、焼き汁を少々とバージン・オリーブ・オイルを入れて保存すると、すぐお肉の付け合わせとしても使えますよ。

この焼きピーマン、作り置きしておくと色んな場面で重宝します。

レタス・アボカド・スイートコーン・トマト、そして黄パプリカの焼きピーマンを飾ってサラダに

この他にも、ツナ缶と焼きピーマンを混ぜて、バルサミコ酢、バージン・オリーブオイルと塩で味付けしたものをクラッカーにのせて、カナッペスタイルでもなかなかお洒落なおつまみができます。

また、お肉やお魚をフライパンで焼いて、この焼きピーマンとニンニク、それにそれに瓶に残っているピーマンの焼き汁も少し混ぜてオリーブオイルで軽く炒め、焼いたお肉やお魚その付け合わせにするのもいいですよ。時間がない時にあっという間にできる、便利な料理の一つです。

豚ヒレをフライパンで軽く焼き、焼き汁と焼きピーマンを合わせてトッピングしたトスタ

この焼きピーマン、スーパーなどでも赤パプリカで作ったものが瓶詰めで売っています。ちょっとしたお土産にも喜ばれること間違いなしです!

次に、日本のシシトウにそっくりなピミエントス・デ・パドロン(Pimientos de Padrón)をオリーブオイルで揚げ煮するという、夏になるとレストラン等でもよくみる定番の料理を紹介します。

スペイン版シシトウ(ピミエントス・デ・パドロン)の揚げ煮(Pimientos de Padrón fritos)

材料:4人分

・ししとう                 300g

・オリーブオイル              適宜

・粗塩                   適宜

作り方

1.シシトウには、少し切れ目を入れておく。

2.フライパンに多めにオリーブオイルを敷き、中強火にして温める。

3.オリーブオイルが温まったら、重ならないようにシシトウを入れてゆっくり揚げ煮する。ひっくり返しながら、焦げないように気を付けて揚げる。しんなりなったらすぐ取り出し、油を切る。

4.皿にのせ、粗塩を軽く振って熱いうちに召し上がれ!

手前の大きいやつはイタリアン・ピーマン。同じやり方で揚げ煮したらとても美味しかったですよ!

このまま、パクパク食べてもよし、お肉などの付け合わせにしてもよし。決め手は、オリーブオイルなので、サラダ油ではなく、オリーブオイルでお試しくださいませ。

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