簡単なのに、ゴージャスでいかにも西洋料理！という感じの一品を今回は紹介します。コロナのせいで外食もままならない昨今、美味しいワインを仕入れておうちで家族パーティーも一興ですね。
豚ヒレの野菜ソースかけ（Solomillo de cerdo con salsa de verduras）
材料：4人分
・豚ヒレ 大1本
・玉葱 中1個
・ニンニク 一片
・人参 1本
・長ネギ 1/2本
・白ワイン 100㎖
・オリーブオイル 適量
・塩 適宜
・黒胡椒 適宜
・水 100～150㎖
作り方
１．全ての野菜を細かく切っておく。
２．豚ヒレは塩胡椒しておく。多めのオリーブオイルを入れたフライパンを中強火にし、豚ヒレをいれて豚肉の旨味を閉じ込めるように全面焼き付ける。
３．豚ヒレを焼き付けたら、一旦フライパンから取り出す。同じフライパンに 1 の切った野菜を全部入れて中弱火で気長に炒める。
４．野菜をよく炒めたら、2 の豚ヒレをフライパンに戻し入れる。白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。
５．アルコールがとんだら水を入れて中弱火で蓋をして約20分煮込んでいく。途中、時々豚ヒレをひっくり返し、水分が少なくなったら水を加える。
６．煮込んだ野菜を、ハンドミキサーにかけてソースにする。味を見て塩が足りない時は足して味を整える。
７．豚ヒレを切って、大皿に盛ってソースをかけてもよし、銘々皿に盛ってもよし。
パンと一緒に食べると、ついついもう一切れ!とおかわりしたくなるおいしさです。
見た目よりずっと簡単にできるので、是非挑戦してみてくださいね!
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