とっても簡単!とっても美味しい! ジャガイモとモロッコいんげんの煮物(Judías verdes con patatas)

モロッコいんげんは平べったく大きめですが、柔らかくて美味

材料:4人分

・モロッコいんげん        400g

・ジャガイモ        中4~5個

・玉葱           少々        

・塩                    小さじ2~3杯(お好みで)

・エクストラ・バージン・オリーブオイル   適宜

作り方

1.モロッコいんげんは洗って筋を取る。手で2∼3cmの長さに折っていく。折った時に筋があれば取り除いておく。

適当に手で折りちぎる

2.ジャガイモは一口大に切り、玉葱はみじん切りにする。

3.圧力鍋に2のジャガイモと玉葱を入れ、水をヒタヒタに入れて強火にかける。

ジャガイモは割るように切る。

4.沸騰したら1のモロッコいんげんと塩を入れる。

5.圧力鍋の蓋をしてピストンが上がったら中火にして5分間煮る。5分後に火を止めてピストンが下がるまで放置する。

6.ピストンが完全に下がったら蓋を取り、塩加減をみる。塩が足りなければここで足す。好みでエクストラ・バージン・オリーブオイルをかける。

スペイン風の食べ方は、ジャガイモをフォークの背で潰して食べます。

味付けも塩とオリーブオイルのみで素材の旨さを引き出し、やさしい味です。また、野菜を茹でたスープは、そのまま飲んでもとっても美味しいですよ。スペインでは、野菜はちょっとクタクタになるまで煮て、かなり柔らかくしたものが一般的です。

とにかく簡単でいんげんが旬の夏は経済的なので、我が家の夏の定番料理です。どうぞお試しください。


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