日本の野菜コーナーでもすっかりお馴染みになったズッキーニ。でも、どうやって食べようか?って悩まれている方も多いと思います。今回は、詰め物のレシピを紹介します。
ズッキーニの詰め物(Calabacín relleno)
材料:4人分
・ズッキーニ 大2本
・玉葱 中1個
・パプリカまたはピーマン 大1個
・トマト 大1個
・マッシュルーム(好みで) 6~8個
・バージンオリーブオイル 適量
・塩 適宜
・黒胡椒 適宜
・とろけるチーズ 200g
作り方
1.ズッキーニを縦に半分に切って、中身をスプーンですくい取る。
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2.中身をくりぬいたズッキーニは、オーブン用のトレイにオーブン・ペーパーを敷いた上にのせる。
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3. 全ての野菜を細かく切っておく。フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、熱したら2の切った野菜の玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを熱する。
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4. 3の野菜がしんなりしてきたら、マッシュルーム、トマトも入れてさらに炒める。
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5. 野菜がくたくたになったら、塩胡椒で味を調える。出来上がったら火を止めて、2のズッキーニに詰めていく。
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6. 詰め終わったら、上にとろけるチーズをかける。予め180℃に温めておいたオーブンの中段に入れ、約20~30分ほど焼く。
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180℃で焼くので、中身を入れた生のズッキーニもしっかり柔らかく焼き上がり、野菜の優しい味を楽しめますよ。
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どうぞ召し上がれ! ¡Qué aproveche!