おかわり、もう一切れ! 豚ヒレの野菜ソースかけ(Solomillo de cerdo con salsa de verduras)

簡単なのに、ゴージャスでいかにも西洋料理!という感じの一品を今回は紹介します。コロナのせいで外食もままならない昨今、美味しいワインを仕入れておうちで家族パーティーも一興ですね。

豚ヒレの野菜ソースかけ(Solomillo de cerdo con salsa de verduras)

材料:4人分

・豚ヒレ         大1本

・玉葱          中1個

・ニンニク        一片

・人参          1本

・長ネギ         1/2本

・白ワイン        100㎖

・オリーブオイル     適量

・塩           適宜

・黒胡椒         適宜

・水           100~150㎖

作り方

1.全ての野菜を細かく切っておく。

2.豚ヒレは塩胡椒しておく。多めのオリーブオイルを入れたフライパンを中強火にし、豚ヒレをいれて豚肉の旨味を閉じ込めるように全面焼き付ける。

焼き付けて旨味を閉じ込める

3.豚ヒレを焼き付けたら、一旦フライパンから取り出す。同じフライパンに 1 の切った野菜を全部入れて中弱火で気長に炒める。

野菜がクタッとなるまで気長に炒める

4.野菜をよく炒めたら、2 の豚ヒレをフライパンに戻し入れる。白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。

豚ヒレと野菜を煮込む

5.アルコールがとんだら水を入れて中弱火で蓋をして約20分煮込んでいく。途中、時々豚ヒレをひっくり返し、水分が少なくなったら水を加える。

6.煮込んだ野菜を、ハンドミキサーにかけてソースにする。味を見て塩が足りない時は足して味を整える。

野菜はハンドミキサーにかけてソースにする

7.豚ヒレを切って、大皿に盛ってソースをかけてもよし、銘々皿に盛ってもよし。

お好みでフレンチポテトを添えても美味しい

パンと一緒に食べると、ついついもう一切れ!とおかわりしたくなるおいしさです。

見た目よりずっと簡単にできるので、是非挑戦してみてくださいね!


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