日本でお肉と言えば、牛肉、豚肉、鶏肉が一般的ですが、スペインではウサギ肉や子羊の肉等、色んな肉が普通のお肉屋さんで売っています。もしスペイン旅行にいらっしゃる機会があれば、イベリコ豚だけではなく、あまり日本では食べられないウサギ肉、子羊の肉、ウズラの肉などにも是非挑戦してみてください。
今回紹介するレシピは、マリア・ビクトリアという名前の私の義母から教えて頂いたものです。、日本ではあまり見ることのないウサギ肉の料理ですが、想像するより淡白な味で、日本人にも食べやすいと思います。このレシピは鶏肉のぶつ切りで代用することもできますよ。
材料：４人分
・ウサギ肉（ぶつ切り） １羽分
・粉パプリカ 小さじ１杯
・ニンニク 1～2片
・タイム 小さじ 1/2杯
・塩 適宜
・小麦粉 適宜
・オリーブ油 大さじ２杯
作り方
- ぶつ切りにしたウサギ肉に軽く塩と小麦粉を振る。
２．鍋にオリーブ油を敷き、熱くなったら１のウサギ肉を入れ、焼き色が付く位まで強火で炒める。
３．その間、すり鉢にニンニク、タイムを入れてよく擦り、最後に粉パプリカと水を入れておく。
４．２のウサギ肉に程よく焼き色が付いたら、３の合わせ調味料を入れ、水を足す。よく混ぜたら蓋をして中火で15分～20分程煮る。途中で汁が減っていたら少し水を足す。
５．肉に火が通って柔らかくなり、汁にとろみが付いたら塩加減をみて、塩が足りない場合は適宜足して出来上がり。
とても簡単な料理ですが、粉パプリカを入れると一気にスペイン料理になります。(^^♪
もし、ちょっとピリ辛にしたければ、唐辛子１本を入れて煮ても美味しくなりますよ。
