オレハス・デ・カルナバル（Orejas de Carnaval）という名前の通り、スペイン西北部のレオン県やガリシア州でポピュラーなカーニバルの時期に食べるお菓子です。オレハス（orejas）というのは、スペイン語では「耳」を意味する「Oreja（オレハ）」の複数形です。「カーニバルの耳」というのがこのお菓子の名前ですが、一体何の耳を指しているのでしょうか？実は、豚の耳をかたどったものだと言われています。
ただ、「肉食」の中には豚足や豚の耳は含まれておらず、「肉」の代用食として四旬節中にも食べられていました。そして、カーニバルの時期に重なるマタンサ（Matanza）－豚の屠殺－の習慣とこれから始まる四旬節中の断食の時期でも「肉」の代用として食べることができた豚の耳が民衆の間で上手く融合したことにより、カーニバルの時期に食べる「豚の耳」をかたどったお菓子が登場してきたという訳です。（ディアリオ・デ・レオン「Diario de Leon」2021年2月10日付新聞記事より）
また、スペイン皇太子の称号は「Príncipe de Asturias（アストゥリアスの王子）」というが、これはこのアストゥリアス王国がキリスト教の最後の牙城となり、その後レオン王国、カステージャ王国、そしてスペイン統一へと発展していった直接の母体となったという歴史にちなんでこの名前からとられており、1388年に設けられた。（ウィキペディアより）
３日目に訪れたバルデディオスのサン・サルバドール 教会（Iglesia de San Salvador de Valdediós）をモデルとして造られたが、バルデディオスのサン・サルバドール 教会（Iglesia de San Salvador de Valdediós）と同様に内部の装飾画は保存状態が悪い。それでも教会内にかすかに残る多色装飾は興味深いものだった。
・セロリオのサンタ・エウラリア教会 (Iglesia de Santa Eulalia de Selorio)
様々な様式が一つの教会に収斂されている。（写真：筆者撮影）
905年には既にこの教会が存在していたことが記録として残されているが、その当時のプレ・ロマネスク様式（アストゥリアス芸術）は何も残存していない。ロマネスク様式のものは、主要アーチ（arco de triunfal）、後陣、出入口等があり、特に持ち送りに施されている動物のをかたどったもの等は保存状態は良い。記録には残っていないが、12世紀末から13世紀初めにかけて造られた教会だと考えられている。
現代的な時計がファサードに組み込まれているのは印象的だった。
・ルガスのサンタ・マリア教会 (Iglesia de Santa María de Lugás)
雨の多いアストゥリアスではよくみられる雨除け。（写真：筆者撮影）
ルガス ( Lugás)にあるのサンタ・マリア教会 (Iglesia de Santa María) の始まりは13世紀に遡り、2つの出入口と主要アーチ (arco de triunfo) はロマネスク時代のものが残存する。他の部分は17世紀以降度々改築や増築が行われ、その結果、残念なことにロマネスク様式は覆い隠されてしまった。興味深いことは、解釈の違いはあるものの、ここの教会の門に施されている嘴の生えた頭部が連なっている模様は、イングランド・フランス・アイルランド等でもよく見られる模様で、アストゥリアス地方でも見られる模様だということ。この模様は、今回訪れることができなかったこの近くにあるアラミルにあるサン・エステバン教会にも見られるということだ。
・バルデバルセナスのサン・アンドレス教会 （Iglesia deSan Andrés de Valdebarcenas）
一見シンプルな教会のようだが主要アーチ等見どころが多い。（写真：筆者撮影）
バルデバルセナス (Valdebarcenas) のサン・アンドレス教会 （Iglesia de San Andrés）は12世紀に建てられた、典型的なプレ・ロマネスク様式（アストゥリアス芸術）の要素を残すアストゥリアス初のロマネスク建築の一つである。1965年に国定史跡に指定され、アストゥリアスで最も興味深い教会の一つと専門家の間でもみなされている。
・カモカのサン・フアン教会 (Iglesia de San Juan de Camoca)
白く塗られた壁が印象的。（写真：筆者撮影）
13世紀に建てられた教会で、ロマネスク時代のものとしては主要アーチ (arco de triunfo) があり、南玄関の半円アーチは非常にシンプルで、植物と動物の装飾が施された柱頭を持つ左右3本の柱の上に、2本の無地のアーキボルト、いくつかの持ち送り、そして刳り型装飾を施したアーチの迫元を伴う無地のアーキボルトから成る。
第3日目: フエンテスのサン・サルバドール教会 (Iglesia de San Salvador de Fuentes) からアビレスのカンタベリーのサント・トマス教会 (Iglesia de Santo Tomás de Canterbury en Avilés)まで
上記バルデディオスのサン・サルバドール教会 (Iglesia de San Salvador de Valdediós)の敷地内には、シトー会修道士達によるサンタ・マリア修道院（Monasterio de Santa María）が建っている。この修道院は1200年に設立され建築様式はロマネスク様式で造られた。2020年までは少数の修道士たちが居たが、今は完全に観光のみとなりガイド案内が行われている。
・アマンディのサン・フアン 教会（Iglesia de San Juan de Amandi）
祭壇を含む頭部 (Cabecera) は息を吞む美しさが！（写真：筆者撮影）
今回の旅で美しいロマネスク様式教会の発見！と感じたアマンディ (Amandi) のサン・フアン 教会（Iglesia de San Juan）は、13世紀の初めにロマネスク時代最後の教会として造られた。後陣の美しさと、優雅で多様な彫刻装飾はこの教会特有のものであり、17世紀に増築された出入口を守るための大きな半円形木造の柱廊（pórtico）は、雨の多いこの地方において重要な役割を果たしている。その土地に適した建築構造は、様式のみにとらわれない柔軟な考えを持った人たちによって造られたのであろう。
面白い事にこの教会は３つの名前を持っていて、建設された当初は、船乗りと商人の守護聖人であるサン・ニコラス・デ・バリ教会 (Iglesia de San Nicolás de Bali) の名を冠しており、その後、1919年にフランシスコ会が到着すると、フランシスコ会の神父たちの教会 (Iglesia de los padres franciscanos) となった。そして、フランシスコ会の修道士たちが2013年に教会を去った後は、サン・アントニオ・デ・パドゥア教会 (Iglesia de San Antonio de Padua) となっている。
・レナのサンタ・クリスティーナ教会 (Iglesia de Santa Cristina de Lena)
まるで中世の一コマのよう。（写真：筆者撮影）
９世紀半ばに造られたプレ・ロマネスク様式（アストゥリアス芸術）の教会は、人里離れた雄大な自然の中に根を下ろす孤高の教会である。19世紀末と1930年代に行われた修復の成功により見事に保存されたレナのサンタ・クリスティーナ教会 (Iglesia de Santa Cristina de Lena)は、1885年に歴史的芸術建造物に指定され、その1世紀後（1985年）、冒頭に言及した通り、アストゥリアスの他のプレ・ロマネスク様式の建造物とともに、「オビエドおよびアストゥリアス王国のモニュメント」としてユネスコの世界遺産に登録された。
ピクニックでもできそうな気持のよい場所にヌエストラ・セニョーラ・デル・バジェ礼拝堂 (Ermita de Nuestra Señora del Valle de Monasterio de Rodilla) はある （写真: 筆者撮影）
スペインの文化遺産にも指定されているヌエストラ・セニョーラ・デル・バジェ礼拝堂 (Ermita de Nuestra Señora del Valle)は、12世紀後半（1170年以降）に建てられたロディージャ修道院（Monasterio de Rodilla）の古い教会である。現在、この修道院は存在せず、その名前だけがこの土地の名前となって残っているにすぎない。
10世紀頃からこの土地に修道士たちが住み始め、ローマ街道から少し離れた、泉のそばにこのロディージャ修道院（Monasterio de Rodilla）が建てられたが、ここから40km程離れたオニャ修道院（Monasterio de Oña）に1063年に併合された。
モナステリオ・デ・ロディ―ジャの ヌエストラ・セニョーラ・デル・バジェ礼拝堂 (Ermita de Nuestra Señora del Valle de Monasterio de Rodilla)は、「スペインで建設されたロマネスク様式のバシリカの中で最も優れた例である」、とウィキペディアには紹介されている。更には、「東洋と西ゴートの影響を受けた12世紀の無名の芸術家たちの優しい手から生まれたままの姿で、きれいに保存されている」と続く。
こちらは、同じブルゴス県にあるサン・ペドロ・デ・テハダ教会（Iglesia de San Pedro de Tejada）のアプス（後陣）。途中から柱が細くなっていてほっそり感かつ優雅な雰囲気が出ている。
サン・ペドロ・デ・テハダ教会（Iglesia de San Pedro de Tejada）のアプス（後陣）（写真: 筆者撮影）
こちらも同じブルゴス県にあるビスカイーノス・デ・ラ・シエラのサン・マルティン・デ・トゥール教会（Iglesia de San Martín de Tours en Viscaínos de la Sierra）のアプス（後陣）。もっとでシンプルかつ重厚感を与えている。
ビスカイーノス・デ・ラ・シエラのサン・マルティン・デ・トゥール教会（Iglesia de San Martín de Tours en Viscaínos de la Sierra）のアプス（後陣）（写真: 筆者撮影）
最後に比較してみるのは、アストゥリアス地方にあるアマンディのサン・フアン教会 (Iglesia de San Juan de Amandi) のアプス（後陣）。こちらも上のビスカイーノス・デ・ラ・シエラのサン・マルティン・デ・トゥール教会（Iglesia de San Martín de Tours en Viscaínos de la Sierra）のアプス（後陣）に似ていて、重厚感を与えている。三層に区切ってあるのは、ここのアプス（後陣）の特徴でもある。
アマンディのサン・フアン教会 (Iglesia de San Juan de Amandi) のアプス（後陣）（写真: 筆者撮影）
比較してみるとお分かりになると思うが、ヌエストラ・セニョーラ・デル・バジェ礼拝堂 (Ermita de Nuestra Señora del Valle)はロマネスク様式のアプス（後陣）の中でも新奇な趣向を見て取ることができる。
前述の北側の入口の屋根部分にも見えるが、ヌエストラ・セニョーラ・デル・バジェ礼拝堂 (Ermita de Nuestra Señora del Valle)には、スペイン語でカネシージョス（Canecillos）またはモディジョネス（Modillones）と呼ばれる24の持ち送りがある。通常、ロマネスク様式における持ち送りは身廊や後陣、入口の瓦屋根の下にあり、張り出した屋根部分を支える機能を担っていると同時に、装飾としての役目も担っていた。
ロマネスクにおけるライオンに与えられた象徴的な意味は多岐にわたっている。その上、前述した「教会の番人としてのライオン」というような良い意味だけではなく、悪い意味を象徴するものとしてもその姿が用いられてきた。例えば、「悪魔の化身」としてのライオンや貪食な動物であるというイメージからくる「死」や「精神的な死」をも意味していた。（「ロマネスクの図像と象徴（筆者訳: Iconografía y Simbolismo Románico de David de la Garma ramíez、出版社: arteguias）」より）
この地方には、シエラ派（筆者訳 La escuela de la Sierra）と呼ばれるロマネスクの教会や修道院を造った人たちがいた。「シエラ」スペイン語で「Sierra」は、「（比較的低い）連峰、山脈、山」という意味で、この地方がシエラ・デ・ラ・デマンダ（Sierra de la Demanda）というデマンダ連峰の位置することから由来する名前だ。
毎年11月1日は、「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos)」としてスペインでは祝日です。これは、カトリック教会の祝日の一つ全ての聖人と殉教者を記念する日で、古くは「万聖節」と呼ばれていました。そして翌日11月2日は死者の日に当たります。既にこの世を去ってしまった家族や友人などに思いを馳せながら、お墓参りをしたり家族で集まって故人を偲んだりします。日本のお盆のようなものと考えてもらえば分かりやすかもしれません。
家族が集まれば、矢張りみんなでワイワイ語りながら食事やお菓子を食べるのはどこの国でも同じこと。日本では、昔に比べるとお盆をお祝いする習慣は廃れてきていると思いますが、それでも地方などではお盆には家族で集まり食事をしたり、落雁を食べる機会もあるでしょう。ここスペインでもこの日はいろいろなお菓子を食べる習慣があります。今回は、諸聖人の日（Día de todos Los Santos）に食べる様々なスペインのお菓子を紹介します。
ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）
左側のものは、ココナッツを使い形も骨っぽく仕上げています（写真: 筆者撮影）
「ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）」というは、「聖人の骨」という意味です。日本人の感覚からはちょっと驚きの名前ですが、スペイン人にとっては愛情をこめて死者を象徴する「骨」を食べているようです。もともとカトリック教会では、イエス・キリストや聖母マリアの遺品、キリストの受難にかかわるもの、また諸聖人の遺骸や遺品を「聖遺物（Reliquia）」として大切に保管し、聖人とその遺物に加護と神への取り次ぎを求める願掛けや治癒の奇跡を含む様々な宗教実践が形成されてきました。（ウィキペディアより）もしかすると、「ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）」という「聖人の骨」を表したお菓子を食することにより、庶民のささやかな願掛けや病気で苦しんでいる人の治癒の奇跡を望む切実な願いが込められていたのかもしれません。
ちょっと敬遠したくなるような名前のお菓子ですが、アーモンドの粉と砂糖を練り合わせたマジパンの中に卵黄を使ったクリームが入っていて、結構食べ応えのあるお菓子です。「ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）」の最初のレシピとしては、1611年、スペイン王フェリッペ２世の厨房責任者フランシスコ・マルティネス・モンティーニョ（Francisco Martínez Montiño）著書「料理・菓子・スポンジケーキ（ビスコッチョ）・保存食の方法『Arte de Cocina, Pastelería, Vizcochería y Conservería』」（筆者訳）に記載されていました。
私が住むカステージャ・イ・レオン州では、「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos)」に食べる定番のお菓子ですが、スペイン中色んな所で食べられているようです。マジパンの生地に様々な味と色を付けてカラフルな「ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）」が最近では出回っています。
上からオレンジ味、キーウィ味、イチゴ味の「ウエソス・デ・サント（Huesos de Santo）」（写真: 筆者撮影）
ブニュエロス・デ・ビエント（Buñuelos de viento）
諸聖人の日（Día de todos los Santos）には欠かせないブニュエロス・デ・ビエント (Buñuelos de viento)（写真: 筆者撮影）
ブニュエロス・デ・ビエント (Buñuelos de viento)は、ピンポン玉程の大きさで一口サイズの揚げシュークリームです。とても美味しく手食べやすいサイズということも手伝い、ついつい何個でも食べてしまう魅惑のお菓子です。(笑)
ブニュエロス・デ・ビエント (Buñuelos de viento) の「ブニュエロス (Buñuelos)」は、小麦粉を使った生地を丸めて油で揚げたお菓子のこと、「ビエント（Viento）」は、「風」という意味ですが、ここでは「デ・ビエント (de viento)」で、「膨らんだ（hinchados）」という意味です。この揚げ菓子の中にカスタードクリームやスペインではカベージョ・デ・アンヘル（Cabello de angel）と呼ばれている金糸瓜（またはそうめんかぼちゃ）を使ったクリーム、チョコレートクリームや生クリーム等が入っています。
諸聖人の日（Día de todos los Santos）に食べるお菓子の中でも一番ポピュラーなお菓子です。私が住むサラマンカでは、美味しいお菓子屋さんに前もって予約して10月31日頃から買って食べている人が多いようですね。
最後に紹介する「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos)」の日に食べるお菓子は「焼き栗」です。
11月は栗の季節です。この時期になると街角で焼き栗を売っていますが、栗のお祭りが各地で開催されます。スペイン北部で催される「マゴスト（Magosto）」やスペイン東部の「カスタニャーダ（La Castañada）」のお祭りが有名どころでしょうか。私が住むサラマンカでも県内各地でそれぞれの栗祭りを楽しんでいます。10月31日から11月11日の間に開催される所が多く、11月１日の「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos)」にも焼き栗を食べる習慣があります。
「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos)」という11月1日前後の短い期間のみにしか売っていないお菓子もあるので、この時期にスペイン訪問される方は「諸聖人の日 (Día de todos Los Santos）」のお菓子を是非食べてみてください。旅の良い思い出になること間違いなしです！
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