やっと我が家の畑のトマトの収穫ピークが訪れました！今年は例年より10日ほど遅い収穫ピークです。周りの畑のトマトはもう既に８月中旬からピークを迎えていたのに、我が家のトマトはなかなか熟しませんでした。
トマトの種類によりけりなのでしょう。今年は、青トマト（Tomate azul）と呼ばれる種種類のトマトを多く植えているからでしょうか。とにかく、畑のトマトの収穫が始まると我が家では毎朝パントマトを食べます。スペインでは一般的に「パントマカ」と呼ばれているカタルーニャ地方の料理がよく知られていますが、我が家では、アンダルシア地方の料理教師である友人のレシピ、「お手軽パントマト」を食べています。
カタルーニャ地方では、軽く焼いたフランスパンに半分に切ったニンニクをこすりつけ、更に半分に切ったトマトをこすりつけます。その上にエキストラ・バージンオリーブオイルをたっぷりかけ、仕上げに軽く塩を振って食べます。スペインにいらしたことがある方は、この上に生ハムがのっているものを食べたことがあるのではないでしょうか。これもなかなか美味です！
では、我が家のアンダルシア式（というかアンダルシアの友人式）「お手軽パントマト」の作り方を紹介します。
「お手軽パントマト」（Pan con tomate）
材料：4人分
・トマト（あれば完熟） 大 1個
・エキストラ・バージンオリーブオイル 適宜
・塩 少々
作り方
１．軽く焼いたフランスパンに、エキストラ・バージンオリーブオイルをたっぷりかける。
２．すりおろしたトマトを上からたっぷりのせる。
３．最後に軽く塩を振って出来上がり。
エキストラ・バージンオイルは、できればあまり癖のないアルベキーナ (Arbequina) のエキストラ・バージンオリーブオイルをお薦めします。アルベキーナというオリーブの実から搾られたオイルは、辛みや苦味がなく、後味に甘みを残すような味です。これだと、トマトの酸味をほんのりと和らげ、トマト本来の味を引き立てれくれます。
日本ではピンク系のトマトが主流ですが、スペインでは赤系のトマトが断然人気があります。畑作りをしていると、畑のご近所さんから「このトマトは美味しかったから一度食べてみて！気に入ったら種を取って来年植えるといいよー！」とトマトを頂くことも多々あります。先日、バレンシア地方のトマトを頂きましたが、とっても美味しくて、早速来年用に種を取り、乾燥させています。来年が楽しみです！
